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Most recents (15)
Chaat masala-Kartoffeln mit Joghurt und Tamarinde
nach Yotam Ottolenghi
Heurige = neue Kartoffeln, Olivenöl, Chaat masala, Kurkuma, Koriandergrün, Limette, Tamarindenpaste, Korianderkörner vergessen, grüne Chili, rote Zwiebel, Schwarzkümmel
Beilage ➡️
#kochen #cooking
nach Yotam Ottolenghi
Heurige = neue Kartoffeln, Olivenöl, Chaat masala, Kurkuma, Koriandergrün, Limette, Tamarindenpaste, Korianderkörner vergessen, grüne Chili, rote Zwiebel, Schwarzkümmel
Beilage ➡️
#kochen #cooking
Melanzani mit Kräutern und knusprigem Knoblauch
nach Yotam Ottolenghi
mit Olivenöl, grüner Chili, Minze, Dille, Koriandergrün, Zitronensaft, Essig.
Bei den Kartoffeln habe ich vergessen, das griechische Joghurt zu erwähnen.
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nach Yotam Ottolenghi
mit Olivenöl, grüner Chili, Minze, Dille, Koriandergrün, Zitronensaft, Essig.
Bei den Kartoffeln habe ich vergessen, das griechische Joghurt zu erwähnen.
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Beide Rezepte stammen aus dem Buch "Flavour". Ich habe sie auch im Internet gefunden.
Zunächst das Kartoffel-Rezept:
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ottolenghi.co.uk/recipes/chaat-…
Zunächst das Kartoffel-Rezept:
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ottolenghi.co.uk/recipes/chaat-…
#Rezept
Topinambur-Gelbwurz-Suppe
nach Adi Bittermann, "Wiener Küche"
(Ich habe zum Original noch ein paar Gewürze hinzugefügt.)
#Thread
➡️
#kochen #cooking #cucinare
Topinambur-Gelbwurz-Suppe
nach Adi Bittermann, "Wiener Küche"
(Ich habe zum Original noch ein paar Gewürze hinzugefügt.)
#Thread
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#kochen #cooking #cucinare
Zutaten für 4 Portionen:
Öl zum Andünsten
2 Schalotten
250 g Topinambur
1 TL Kurkuma (ersatzweise Curry) – ich hab's auch mit einem kl. Stück frischer Wurzel probiert
etwas Kreuzkümmel
1 l Gemüsefond oder klare Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
1 EL Honig
1 Spritzer Essig
➡️
Öl zum Andünsten
2 Schalotten
250 g Topinambur
1 TL Kurkuma (ersatzweise Curry) – ich hab's auch mit einem kl. Stück frischer Wurzel probiert
etwas Kreuzkümmel
1 l Gemüsefond oder klare Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
1 EL Honig
1 Spritzer Essig
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4 EL Crème fraîche
Curry
frisch geriebene Muskatnuss
Garam Masala
Topinambur-Chips
Petersilie oder Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Schalotten fein hacken.
Topinambur schälen, waschen und blättrig schneiden.
Schalotten in etwas Öl anschwitzen.
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Curry
frisch geriebene Muskatnuss
Garam Masala
Topinambur-Chips
Petersilie oder Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Schalotten fein hacken.
Topinambur schälen, waschen und blättrig schneiden.
Schalotten in etwas Öl anschwitzen.
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Mantovanische Tortelli mit Kürbis-Amaretti-Fülle/
Tortelli di Zucca Ricetta Originale
nach @BarbatoStefano
Fülle:
Kürbis, Amaretti, Mostarda di Mele/Äpfel in Senfsirup (selbstgemacht), Parmesan, Semmelbrösel, Muskat
weiters:
Parmesan, Salbei-Nussbutter
➡️
#kochen #cucinare
Tortelli di Zucca Ricetta Originale
nach @BarbatoStefano
Fülle:
Kürbis, Amaretti, Mostarda di Mele/Äpfel in Senfsirup (selbstgemacht), Parmesan, Semmelbrösel, Muskat
weiters:
Parmesan, Salbei-Nussbutter
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#kochen #cucinare
Es war eine lange Prozedur, die über zwei Tage ging - eigentlich über mehrere, weil ich auch die Senffrüchte selber herstellte, da so etwas bei uns wohl nur schwer zu bekommen ist.
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Gebackene Melanzana mit Pistazien-Zhug, eigenem Hummus und Pita-Brot
weiters:
Olivenöl, Knoblauch, grüne Chili, Zitronensaft, Koriandergrün, Petersilie, Pignoli, Granatapfelkerne
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#kochen #cooking #cucinare
weiters:
Olivenöl, Knoblauch, grüne Chili, Zitronensaft, Koriandergrün, Petersilie, Pignoli, Granatapfelkerne
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#kochen #cooking #cucinare
Ich habe die Melanzana dann ausgekratzt und mit dem Hummus in die Tasche des Pita-Brotes gefüllt.
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Zaâlouk (Salat - Melanzani, Paradeiser, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Pul biber, Paprika, Koriandergrün, Zitronensaft; Salzzitrone nur als Deko)
mit
Batbout (Fladenbrot – Mehl, Hartweizengrieß, Olivenöl, Germ, Zucker)
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#Marokko #kochen #cooking #cucinare
mit
Batbout (Fladenbrot – Mehl, Hartweizengrieß, Olivenöl, Germ, Zucker)
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#Marokko #kochen #cooking #cucinare
Das Fladenbrot - hier eine Miniausgabe - wird in der Pfanne gebacken. Wenn es richtig aufgegangen ist, kann man in so einen Fladen auch eine Tasche schneiden und ihn füllen. Ich hab's hier ⬇️ etwas zu weit aufgeschnitten, dann mit dem Salat gefüllt.
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Was den Salat betrifft, habe ich etliche Videos angeschaut. Am besten gefiel mir jenes, in der auch eine marokkanische Köchin vorkam. Nur habe ich die Melanzani in Scheiben im Ofen gebacken.
Hier der Link zum Rezept - dort findet man auch das Video.
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ninas-kochlust.de/auberginensala…
Hier der Link zum Rezept - dort findet man auch das Video.
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ninas-kochlust.de/auberginensala…
Sparversion der neapolitanischen Festtagssuppe "Minestra maritata"
#Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, Knoblauch, Petersilie, Porree, Kartoffel, Schmalz, Salsiccia, Mangold, Kohl (Wirsing), Grünkohl, Parmesanrinde, Scamorza, Brotwürferl aus Ciabatta
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#kochen #cooking
#Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, Knoblauch, Petersilie, Porree, Kartoffel, Schmalz, Salsiccia, Mangold, Kohl (Wirsing), Grünkohl, Parmesanrinde, Scamorza, Brotwürferl aus Ciabatta
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#kochen #cooking
Das Original ⬇️ wird mit Schweinefleisch und Schinkenknochen gekocht, ohne Kartoffeln, Lardo statt Schmalz, Caciocavallo statt Scamorza, und so fort.
Ich nahm, was ich im Kühlschrank hatte.
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lacucinaitaliana.it/storie/piatti-…
Ich nahm, was ich im Kühlschrank hatte.
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lacucinaitaliana.it/storie/piatti-…
"Maritata" heißt zwar "verheiratet", es ist jedoch keine Hochzeitssuppe. Der Ursprung des Namens ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Gemüse und Fleisch in einer Verbindung von Geschmack und Tradition „heiraten“. So habe ich das im Internet gelesen.
Tacos mit Hühnerfleisch
Guacamole
mexikan. Salsa verde
Pico de Gallo
gekörnte klare Suppe, Worcestersauce, Senf, #Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauch, Oregano, Zitrone;
grüne Paradeiser statt Tomatillos, 2erlei Chili, Knoblauch, Zwiebel, Koriandergrün; .....
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#kochen #cooking
Guacamole
mexikan. Salsa verde
Pico de Gallo
gekörnte klare Suppe, Worcestersauce, Senf, #Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauch, Oregano, Zitrone;
grüne Paradeiser statt Tomatillos, 2erlei Chili, Knoblauch, Zwiebel, Koriandergrün; .....
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#kochen #cooking
Die Zutaten vom Pico de Gallo:
Paradeiser, weiße Gemüsezwiebel, Koriandergrün
Ich bin mir nicht sicher, ob's den Aufwand wert war.
Nicht, dass es nicht geschmeckt hätte.
Das Hauptrezept habe ich aus diesem Video ⬇️.
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Paradeiser, weiße Gemüsezwiebel, Koriandergrün
Ich bin mir nicht sicher, ob's den Aufwand wert war.
Nicht, dass es nicht geschmeckt hätte.
Das Hauptrezept habe ich aus diesem Video ⬇️.
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Die Rezepte für Tacos/Tortillas ähneln einander. Ich habe mich großteils nach diesem Video ⬇️ gerichtet.
Eine Freundin hatte mir eine Tortillapresse vermacht, weil sie damit nichts anfangen konnte. Ich bezweifle, dass ich sie oft verwenden werde.
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Eine Freundin hatte mir eine Tortillapresse vermacht, weil sie damit nichts anfangen konnte. Ich bezweifle, dass ich sie oft verwenden werde.
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Spaghetti zu #Halloween
Hartweizengrieß, Mehl tipo 00, Eier, Harissa & Paradeismark, Aktivkohle
Gemüsesugo, Mozzarellabällchen, schwarze Oliven;
Parmesan am Boden des Tellers, #Olivenöl, Butter
➡️
#kochen #cooking #cucinare
Hartweizengrieß, Mehl tipo 00, Eier, Harissa & Paradeismark, Aktivkohle
Gemüsesugo, Mozzarellabällchen, schwarze Oliven;
Parmesan am Boden des Tellers, #Olivenöl, Butter
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#kochen #cooking #cucinare
Die Idee mit den Mozzarella-Augen hatte ich von hier ⬇️. Die Pasta auf diesem Teller ist allerdings anders gefärbt. So grell hab' ich's nicht geschafft.
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colavitarecipes.com/recipe/hallowe…
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colavitarecipes.com/recipe/hallowe…
Auf meiner Suche nach dem Färben von Pasta habe ich auf YouTube u. a. unten verlinkte Videos gefunden.
Besondere Erkenntnis daraus: Die Farbe mit den Eiern vermixen und diese Masse zum Mehl geben.
Kurzes Video ⬇️, Link zum längeren Video ➡️.
Besondere Erkenntnis daraus: Die Farbe mit den Eiern vermixen und diese Masse zum Mehl geben.
Kurzes Video ⬇️, Link zum längeren Video ➡️.
Rote-Linsen-Suppe mit Kichererbsen & Mangold -
nach einem Rezept von @abrowntable, "A Flavor Equation"
#Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Chilipulver, Kurkuma, Paradeismark, Paradeiser, Tamarindenpaste, (Petersilie), Korianderblätter
dazu Naan-Brot
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#kochen
nach einem Rezept von @abrowntable, "A Flavor Equation"
#Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Chilipulver, Kurkuma, Paradeismark, Paradeiser, Tamarindenpaste, (Petersilie), Korianderblätter
dazu Naan-Brot
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#kochen
Im Original-Rezept wird statt Mangold ein Blattkohl (collard greens) verwendet, dieser ohne die Blattrippen.
Zu meinem Erstaunen hatte ich vergessen, Petersilie zu besorgen - daher ist nur Koriander in der Suppe.
Das Rezept folgt in den nächsten Threads.
Die Suppe war prima.
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Zu meinem Erstaunen hatte ich vergessen, Petersilie zu besorgen - daher ist nur Koriander in der Suppe.
Das Rezept folgt in den nächsten Threads.
Die Suppe war prima.
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Zunächst aber noch er Link zum Rezept vom Naan-Brot. Es gibt da für jeden Arbeitsschritt ein Foto.
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vegrecipesofindia.com/naan-recipe-wi…
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vegrecipesofindia.com/naan-recipe-wi…
Ein von @RadlRonja mehrfach präsentiertes Rezept (➡️) von #Ottolenghi hat mich inspiriert, damit einen Flammkuchen zu belegen.
Crème fraîche, #Olivenöl, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln, Chilis, frische Feigen, Ziegenfrischkäse, Balsamico-Reduktion
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#kochen #cooking #cucinare
Crème fraîche, #Olivenöl, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln, Chilis, frische Feigen, Ziegenfrischkäse, Balsamico-Reduktion
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#kochen #cooking #cucinare
Hier der Link zur wunderschönen Präsentation von @RadlRonja - ich habe sie vor einiger Zeit retweetet.
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Ich habe die ca. 4 mm dicken halbierten Scheiben einer kleinen Süßkartoffeln in Olivenöl leicht angebraten. In einer anderen Pfanne dann auch die Chiliringe mit den Frühlingszwiebelstreifen. Aber nur kurz.
Die Balsamico-Reduktion erkennt man hier ⬇️ wohl noch etwas besser.
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Die Balsamico-Reduktion erkennt man hier ⬇️ wohl noch etwas besser.
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Dishrooms Prawn Moilee - Garnelen-Kokos-Curry:
grüne Chilis, ungeröstetes Sesamöl, Senfsamen, Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kokosmilch, Kokoscreme, Garnelen, Paradeiser
Basmatireis
Das Rezept folgt später im Thread. ➡️
#kochen #cooking #cucinare
grüne Chilis, ungeröstetes Sesamöl, Senfsamen, Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kokosmilch, Kokoscreme, Garnelen, Paradeiser
Basmatireis
Das Rezept folgt später im Thread. ➡️
#kochen #cooking #cucinare
Das Rezept ⬇️ stammt vom indischen Restaurant "Dishroom" in Birmingham, dessen Besitzer die Autoren des Buches "From Bombay With Love" sind.
Ein Moilee, auch Molee, ist ein südindisches Curry aus einer Gegend mit vielen Kokospalmen.
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visitbirmingham.com/plan/at-home-i…
Ein Moilee, auch Molee, ist ein südindisches Curry aus einer Gegend mit vielen Kokospalmen.
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visitbirmingham.com/plan/at-home-i…
Wie ich woanders gelesen habe, wird Kokoscreme (nicht -milch) eher nicht in Indien selbst, gern aber außerhalb von Indien verwendet.
Beilage sind im Original spezielle gedämpfte Reisnudelnester namens "idiyappam". Diese sind aber nur mit speziellem Werkzeug herstellbar.
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Beilage sind im Original spezielle gedämpfte Reisnudelnester namens "idiyappam". Diese sind aber nur mit speziellem Werkzeug herstellbar.
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Melanzanibällchen mit Käsefüllung
Melanzani, Oregano, Olivenöl; Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Knoblauch, Pecorino; Scamorza - Paradeissauce
Link v. Original➡️
Rezept: Übersetzung ➡️➡️
#kochen #cooking #cucinare
Melanzani, Oregano, Olivenöl; Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Knoblauch, Pecorino; Scamorza - Paradeissauce
Link v. Original➡️
Rezept: Übersetzung ➡️➡️
#kochen #cooking #cucinare
Wie so oft ist das Rezept ein italienisches ⬇️. Die einzelnen Schritte sind dort so schön abgebildet, dass ich dann davon keine Fotos gemacht habe. Nur eins.
Ich poste zunächst das Original und am Schluss dann meine Veränderungen.
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blog.giallozafferano.it/ritaamordicuci…
Ich poste zunächst das Original und am Schluss dann meine Veränderungen.
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blog.giallozafferano.it/ritaamordicuci…
Melanzanibällchen mit Käsefüllung
Zutaten für 6 Portionen (3 P. als Hauptgang):
500 g Melanzani
Salz, Pfeffer
Oregano, getrocknet
Olivenöl
2 Eier
200 g Semmelbrösel (100 g + 100 g)
Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
50 g Pecorino, gerieben
Salz, Pfeffer
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Zutaten für 6 Portionen (3 P. als Hauptgang):
500 g Melanzani
Salz, Pfeffer
Oregano, getrocknet
Olivenöl
2 Eier
200 g Semmelbrösel (100 g + 100 g)
Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
50 g Pecorino, gerieben
Salz, Pfeffer
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Es ist Rodungssaison. Bisher macht #RWE noch keine Anstalten uns aus #Lützi zu räumen. Unsere Mahnwache ist im Oktober weiterhin eine Versammlung, zu der ihr jederzeit legal kommen dürft.
Wenn ihr nicht kommen könnt, helfen uns Soliaktionen wie Flyern & Bannerdrops.
#EndCoal
Wenn ihr nicht kommen könnt, helfen uns Soliaktionen wie Flyern & Bannerdrops.
#EndCoal
ALT Video (1/2): Zur Lage des Dorfs. Update zur möglichen Räumung in #Lützerath. Rein rechtlich wäre eine Räumung jetzt möglich. Wir vermuten, dass sie erst nach dem Oktober stattfindet. Haltet euch Bereit, wir informieren euch hier.
(2/2) Wichtig:
Lützi könnt ihr nicht nur beim #Polizeieinsatz helfen. Jetzt und während einer Räumung gibt es viel zu tun, was gemeinsamen #Protest erst ermöglicht:
#Kochen, Awareness, Sanis, Reparaturen, Infotouren und andere tägliche To Dos. Es ist schön und ruhig, kommt rum!
Lützi könnt ihr nicht nur beim #Polizeieinsatz helfen. Jetzt und während einer Räumung gibt es viel zu tun, was gemeinsamen #Protest erst ermöglicht:
#Kochen, Awareness, Sanis, Reparaturen, Infotouren und andere tägliche To Dos. Es ist schön und ruhig, kommt rum!
Linseneintopf nach Vincent Klink
(ARD-Buffet, 10. Feb. 2005)
Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Zeller, Karotte, Porree, Rotwein, klare Gemüsesuppe, Kartoffel, Thymian, Speck, Frankfurter Würstl, Petersilie
➡️
#kochen #cooking #cucinare
(ARD-Buffet, 10. Feb. 2005)
Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Zeller, Karotte, Porree, Rotwein, klare Gemüsesuppe, Kartoffel, Thymian, Speck, Frankfurter Würstl, Petersilie
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#kochen #cooking #cucinare
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
½ l Rotwein
½ l klare Gemüsesuppe
1-2 Kartoffeln, mehlig kochend
¼ Zeller
1 Karotte
½ Stange Porree
2 Zweige Thymian, gezupft
1 Scheibe Speck (ca. 60 g)
Salz, Pfeffer
ca. 2 EL Essig
Petersilie
➡️
200 g Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
½ l Rotwein
½ l klare Gemüsesuppe
1-2 Kartoffeln, mehlig kochend
¼ Zeller
1 Karotte
½ Stange Porree
2 Zweige Thymian, gezupft
1 Scheibe Speck (ca. 60 g)
Salz, Pfeffer
ca. 2 EL Essig
Petersilie
➡️
2 Paar Frankfurter Würstl (oder Selchfleisch, ...)
Zubereitung:
Die Linsen drei Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Abschütten.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
In einem Topf Butter, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Linsen zugeben.
Mit Rotwein und Gemüsesuppe...➡️
Zubereitung:
Die Linsen drei Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Abschütten.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
In einem Topf Butter, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Linsen zugeben.
Mit Rotwein und Gemüsesuppe...➡️
در #ترکی_استانبولی برای غذاهایی آبکی مانند عدسی و آش دوغ و سیرابی نام عمومی #چوربه به کار میرود (در خط جدید ترکی #çorba مینویسند). زبانهای روسی، آلبانیایی، رومانیایی و ... هم این واژه را از ترکی گرفتهاند و در معنیهای مشابهی به کار میبرند. این واژه از فارسی به ترکی رفته و/1
همانی است که به صورتهای #شوربا، شُربا، شوروا و... در فارسی و برخی دیگر از زبانها و لهجههای ایران از دیرباز برای نامیدن غذاهای آبکی کاربرد داشته است (و احتمالاً همانی است که در اصطلاح #شلمشوربا نیز دیده میشود)./2
