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@VeganCardio

Heute ein Thread zum Thema Studien über #Ernährung, ein Thema, was mir sehr am Herzen liegt. Ihr kennt das alle: Fast täglich kann man in sozialen Medien, Zeitungen und Boulevardblättern etwas über eine neue Studie zu Ernährungsthemen lesen. Am einen Tag liest man, dass #Fleisch

tödlich ist, am nächsten Tag, dass der Mensch nicht ohne Fleisch leben kann. Zu nahezu jedem Lebensmittel finden sich positive und negative Studien, der eine schwört auf #Kohlenhydrate, während andere Gruppen diese verteufeln und lautstark #lowcarb und #keto propagieren. Selbst

zu Lebensmitteln, die jeder Mensch als gesund einstufen würde, finden sich bei entsprechender Suche über Literaturdatenbanken auch Studien, die dies scheinbar widerlegen.Doch woran liegt das und wie sollte man als Laie damit umgehen? Oder kann sich einfach jeder das herauspicken,

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Heute der letzte Teil der Mini-Serie, es geht um veganen Ei-Ersatz: Das Eigelb enthält Lezithin, welches eine emulgierende Wirkung hat und daher vielseitige Verwendung in Backwaren und Saucen findet. Aber es ist längst nicht mehr notwendig, für diese Zwecke ein tierisches Produkt

zu verwenden, da es sehr viele pflanzliche Alternativen gibt. Zum Backen kann man z.B. Soja- oder Lupinenmehl verwenden oder ein Ei-Ersatz-Pulver (die meist auf Basis von Soja oder Süßlupine hergestellt werden). Soja und Lupinen enthalten nämlich ebenfalls Lezithin und erreichen

die gleiche emulgierende Wirkung. Darüberhinaus gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, das Hühnerei zu ersetzen, die ich hier stichpunktartig aufführen möchte: Mit einem Esslöfel Chiasamen oder einem EL geschroteten Leinsamen, die man vorher einige Minuten in Wasser quellen

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Heutiger Teil der Mini-Serie: Thema: Fleisch- und Wurstalternativen. Das sicher strittigste und emotional besetzteste Thema. Oft beginnt die Diskussion ja schon mit der Frage: Warum wollen Veganer*innen überhaupt Fleischimitate essen, wenn Sie Fleischprodukte ablehnen?Die Antwort

darauf ist eigentlich recht simpel: Ein Großteil der Veganer*innen hat den Fleischkonsum nicht wegen des Geschmacks, sondern aus ethischen Gründen beendet. Viele sind auch an eine traditionelle fleischbasierte Küche gewöhnt, so dass der Umstieg oftmals schwer fällt. Daher ist für

viele Menschen die Umstellung auf vegane Kost mit Fleischersatzprodukten leichter. So weit, so gut. Sowohl ethisch als auch ökologisch trifft der Konsument mit Fleischersatzprodukten die bessere Wahl. Aber wie sind diese aus gesundheitlicher Sicht zu bewerten? Wir lesen viel

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Ein unsäglicher Titel und ein schwacher Artikel, der Essstörungen, ungesunde Ernährung (Junkfood) und vegane Ernährung einfach mal in einen Topf wirft und mit unsachlichen Argumenten Veganismus als eine modische Panne deklariert.

Ein Faktencheck 🧵

rtl.de/cms/dr-anne-fl…

Unter Berufung auf die Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck wird hier versucht, den Veganismus als eine Modeerscheinung darzustellen, die erstens ungesund sei und zweitens des "Frieden des gemeinsamen Familienessens" störe. Zudem reduziert die Autorin vegane Ernährung auf

"Jugendliche, die sich nur von veganen Ersatzprodukten mit zahlreichen Zusatzstoffen ernähren". Im gleichen Atemzug werden Teenager genannt, die sich ausschließlich Cola und Fastfood reinziehen. Warum ist diese Darstellung gleich in mehreren Punkte falsch?
1. Schauen wir erstmal

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Heutiger Teil der Mini-Serie: Pflanzlicher Joghurt. Die Auswahl an veganen Joghurtalternativen wird immer vielfältiger. Der überwiegende Anteil der Joghurts ist auf Sojabasis, es gibt aber auch Joghurt aus Hafer, Lupinen, Mandel, Kokos etc. Die Joghurts werden aus Soja durch die

Hinzugabe von Joghurtkulturen hergestellt, weitere Zutaten sind meist Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Antioxidationsmittel und Säureregulatoren. Außerdem gibt es mittlerweile durch die Zugabe von Aromen zahlreiche Geschmacksrichtungen. Diese Produkte enthalten

aber (wie auch die herkömmlichen Fruchjoghurts) deutlich mehr Zucker als der Naturjoghurt. Wer möchte kann Joghurt aber auch selbst herstellen. Hierzu eignet sich Sojadrink, welcher dann (ähnlich wie bei der klassischen Joghurtherstellung) mit Joghurtkulturen versetzt wird und

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Ab heute eine "Mini-Serie" innerhalb meiner Serie #Ernährungsmedizin. Es soll um die unterschiedlichen veganen "Ersatzprodukte" und deren gesundheitliche Bewertung gehen. Thema heute: Pflanzliche Milchalternativen.

Neben dem klassischen Milchersatz auf Soja- und Haferbasis gibt

es mittlerweile zahlreiche Alternativen auf Basis von Getreide (Dinkel, Hirse, Reis), Nüssen (Mandel, Cashew, Haselnuss, Macadamia) oder Kokosnüssen. Einige dieser Drinks sind gesüßt, da anders als in Kuhmilch keine Lactose enthalten ist. Sojadrinks haben einen Proteinanteil,

der ähnlich hoch ist wie in Kuhmilch, dafür aber deutlich weniger Fett. Getreidedrinks haben sogar noch weniger Fett, dafür aber weniger Protein und einen deutlich höheren Kohlenhydratgehalt. Mittlerweile werden viele pflanzliche Drinks mit den Vitaminen B2, B12 und D sowie

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Chaosammelstelle

@FrankZweiPunkt0

Weizengluten, also der Klebstoff von Weizenmehl und das hat richtig verarbeitet ideale Vorraussetzungen um Fleischprodukte sehr nah zu immitieren, den teig mit etwas Raucharoma usw. anrühren und ordentlich kneten, danach dünsten und dann als das eigentlich Zielobjekt 26/x

weiter verarbeiten, sehr aufwändig aber ich kenne Menschen die machen damit fanatstische Sachen, es gibt da kaum Grenzen, Schnitzel, Gyros, Gulasch, es ist fast alles möglich mit Seitan
Mit Buchweizen mache ich sehr gern Frikadellen oder Bifteki, Hackbraten, Rezepte 27/x

auf Anfrage.

Zum Schluß natürlich auch zu erwähnen der Haufen an fertigen Ersatzprodukten. Es gibt massig Schnitzel, Frikadellen, Chicken, fertiges veganes Hack aus der Kühlung, Burger, Hackbällchen, etc. Alles Fertigprodukte die keinen Anspruch auf gesunde Ernährung 28/x

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Chaosammelstelle

@FrankZweiPunkt0

Ihr solltet wissen, dass ich wirklich ein sehr großer Fleisch- und Käsefan (5-6Kg/Woche) war und es heute eigentlich noch bin, nur halt pflanzlich. Ein Letfaden was man wie erstzen kann 1/x
#goVegan

Als ich anfing mich vegan zu ernähren war für mich das grösste Problem der Brotbelag zum Frühstück und Abends, Marmelade war mir bekannt und Tomaten die man salzen, pfeffern und zwiebeln kann. Ich entdeckte dann eher zufällig die Bioabteilung im DM in der reihenweise 2/x

vegane Aufstriche stehen. Es gibt mittlerweile locker 40 verschiedene Sorten unterschiedlicher Hersteller, DM, Rossmann, Aldi, Lidl, Edeka, Rewe man bekommt sie überall und es ist wie bei jedem Produkt, es gibt günstige Eigenmarken und etwas teurere Hersteller die man 3/x

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Angesichts solcher Äußerungen heute mal ein kleiner Ausflug in die Welt der Ethik:Eine der zentralen Fragen des Veganismus ist doch:Mit welcher Begründung erhebt sich der Mensch über Tiere und rechtfertigt damit, ihnen Leid und Schmerz zuzufügen und sie ihrer Freiheit zu berauben

https://twitter.com/BlogAgrar/status/1646128866950361089

Mal abgesehen davon, dass es meiner Meinung nach ohnehin kein Rechtfertigung gibt, anderen Lebewesen Leid und Schmerz zuzufügen, kommen wir bei der Argumentation solcher Menschen wie @BlogAgrar ganz schnell zu großen Widersprüchen. Meistens fällt als erstes Argument, dass der

Mensch den Tieren an Intelligenz überlegen sei. Das mag zwar stimmen (auch wenn man bei einigen Exemplaren da durchaus Zweifel haben kann). Würden wir diesen Gedanken jedoch weiterspinnen und konsequent anwenden, dann wäre es ebenso legitim, dass Menschen mit hoher Intelligenz

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Unsere Omnivoren-Freunde haben unseren Kindern ein Abo für die "Matsch" geschenkt (eine Kinderzeitschrift aus der "Landlust"). Schon in den letzten Ausgaben ist mir sauer aufgestoßen, dass diese Zeitschrift scheinbar eng verbandelt mit der Landwirtschafts-Lobby ist und dass dort

Tierhaltung den Kindern doch stark romantisiert vermittelt wird. Die aktuelle Ausgabe hat nun aber dem Ganzen die Krone aufgesetzt. Da gibt es einen mehrseitigen Artikel über Bäuerin Gesa und ihre Schweinehaltung. Ganz romantisch wird dort die übliche Stallhaltung den Kindern als

Gewinn für die Tiere verkauft. Für jede Perversion dieses Systems wird den Kindern eine Ausrede bzw Erklärung geliefert. Schlussendlich wird den Kindern sogar der Weg zum Schlachter bis zur Wurstverarbeitung als verklärtes Märchen präsentiert. Eine besonders perfide Art, diesen

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Stell dir vor, du bist ein Mensch, der sich für Hunde einsetzt. Du möchtest, dass Hunde nicht geschlagen oder getreten werden, dass man ihnen keine Gewalt zufügt. Du möchtest, dass Hunde ihren regelmäßigen Auslauf bekommen und nicht in einer Wohnung oder einem Zwinger eingesperrt

werden. Du möchtest nicht, dass Hunde in ihren eigenen Exkrementen hausen müssen und dass sie regelmäßig und ausreichend Nahrung bekommen. Du erklärst anderen Menschen, dass wir nicht darauf angewiesen sind, Hunde zu schlachten, damit wir überleben und unseren Nährstoffbedarf

decken können. Vielleicht liebst du Hunde und nimmst Straßenhunde bei dir auf. Eventuell möchtest du aber auch keinen Hund als Haustier haben. Trotzdem ist es dir aber wichtig, dass es Hunden gut geht und sie kein unnötiges Leid ertragen müssen. Diesen Einsatz und diese Gedanken

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El ☮ Ⓥ Vegan Communist ☭

@RedbirdEl

Today @ajpReact is outside Bickmarsh Hall #farm demanding justice for #pigs! Help them by sending an email to @CranswickPlc , @Tesco, & @asda demanding they stop stocking pig flesh and to
@RedTractorFood to drop the fHarm.
bit.ly/bickmarsh

#RespectAllLife #goVegan💔🌱

Email address and template letter are in alt text for copy and pasting.

Petition via AJP
drove.com/.2CaA

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Kürzlich durften wir ja lesen, wie ungesund die #vegane Ernährung und insbesondere vegane Ersatzprodukte seien.

Doch was ist dran an diesen Aussagen?

Und was genau macht ein Lebensmittel denn nun ungesund?

Hierzu ein aktueller Thread meiner Serie #Ernährungsmedizin

Zunächst einmal zur Klarstellung: Grundsätzlich zeichnet sich die vegane Ernährung durch einen hohen Anteil an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen und durch Wegfall potentiell gesundheitsschädlicher Lebensmittel wie Fleisch und Wurst aus. Daher erscheint es paradox,

eine vegane Ernährung als gefährlich und gesundheitsschädlich zu bezeichnen. Bei rein pflanzlicher Ernährung gibt es zwar das Risiko von Mangelernährung für einige Vitamine und Mikronährstoffe, was heutzutage durch eine Supplementation jedoch kein Problem mehr darstellen sollte.

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Krone der Erschöpfung ⓥ (schlimm verliebt)

@Tofuwa_Bohu

Es ist wirklich verwunderlich - egal, ob #Veganismus ein Thema in Beiträgen zum Klimakollaps auf der Seite der BILD, der ZEIT, der Partei der Humanisten oder der taz ist: Es sind sich links, rechts und alles, was dazwischen liegt, recht einig beim Feindbild Veganismus.

1/6

Da kann dann auch ordentlich & ungeniert mit Kampfbegriffen um sich gehobelt werden. "Ökofaschismus", "Veganazis", "Salatfresser" & direkt im Anschluss ein "leben & leben lassen" samt Toleranzforderungen. Und ein obligatorisches "Aber für Soja wird der Regenwald!!!".

2/6

Ich verstehe wirklich nicht, wie man sich als humanistisch denkender und mittelinksgebildeter Mensch die Zusammenhänge des ausbeuterischen Systems "Nutz"tierhaltung, #Kapitalismus und ökologischer Katastrophe kognitiv so wegdissoziieren kann, nur weil schmeckhaltgut.

3/6

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Ich kann es einfach nicht nachvollziehen, warum sich Landwirte und die Agrar-Lobby weiterhin so gegen den Veganismus stellen. Von allen Seiten liest und hört man, dass sich "Nutztierhaltung" nicht mehr lohne und insbesondere viele Schweinebauern ihre Höfe aufgeben müssten, weil

sie nicht mehr profitabel arbeiten könnten. Warum hält man dann mit aller Macht an Tierausbeutung und Anachronismus fest? Die Zukunft der Ernährung liegt in der Umstellung auf pflanzliche Quellen! In der Gesellschaft ist dieses Bewusstsein bereits bei vielen Menschen angekommen.

Mit Unterstützung der Agrar-Lobby plus dem wachsenden gesellschaftlichen Interesse könnte genug Druck auf die Politik ausgeübt werden, um eine solche Landwirtschaftswende auf den Weg zu bringen. Letztlich könnte man dann durch finanzielle Umschichtung (Wegfall der Subventionen

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Eigentlich dachte ich, dass zum Thema B12 genug gesagt und bereits alles bekannt ist. Die Drukos auf einen meiner jüngsten Tweets haben aber leider das Gegenteil belegt. Daher heute eine Folge meiner Serie zum Thema Vitamin B12. B12 ist bei der Synthese der DNA-Basen beteiligt

und somit für Zellwachstum und Zellteilung sowie geistige Entwicklung essentiell. Bei einem Mangel an B12 kommt es zu einem Mangel an aktiven Folat und in der Folge zu einer gestörten Bildung der roten Blutkörperchen (megaloblastäre Anämie) und einer zu Leitungsstörungen im

Nervensystem (funikuläre Myelose) sowie einer Schädigung der peripheren Nerven (Polyneuropathie). Außerdem können zerebrale Störungen mit Entwicklung einer Demenz auftreten, auch mit Depressionen wird B12-Mangel in Verbindung gebracht. Diese Schädigungen sind teils irreversibel.

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Hier mal wieder ein Beispiel, wie man jetzt aus der Lobby der Tierhaltungsindustrie verzweifelt versucht, den #Veganismus madig zu machen. Im Mittelpunkt mal wieder Prof. Windisch, der sich ja in den letzten Jahren schon mehrfach als knallharter Lobbyist
agrarheute.com/tier/rind/rein…

für die Landwirte eingesetzt hat. Man merkt eben zunehmend, dass die Argumente auf Seiten der Veganer liegen und dass man mit der Anschuldigung der vermeintlich ungesunden Ernährung nicht mehr weiter kommt. Daher versucht man nun, den Menschen zu verkaufen, dass Tierhaltung für

den Fortbestand des Ökosystems und der Weideflächen unerlässlich wäre. Aber auch hier werden Sachverhalte einseitig und verkürzt dargestellt und mit fadenscheinigen Argumenten versucht, eine Industrie, die im Prinzip jegliche Daseinsberechtigung verloren hat, am Leben zu halten.

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Ein "reißerischer" Titel (Vegan=Lebensgefährlich!) und dazu Zitate des bekannten Ernährungsmediziners Matthias Riedl (bekannt aus den Ernährungs-Docs). So kursiert ein Beitrag von RTL, der von veganen Ersatzprodukten abrät und auf die angeblich massiven
rtl.de/cms/lebensgefa…

Risiken der Ersatzprodukte verweist. Doch was ist dran an diesem Artikel und stimmt das alles wirklich? Riedl zitiert in dem Beitrag die berühmte Framingham-Studie, eine Querschnittsstudie, die bereits seit mehr als 70 Jahren immer wieder für die Beurteilung von positiven und

negativen Gesundheitsfaktoren herangezogen wird. Hierbei muss schon mal berücksichtigt werden, dass in der genannten Studie ultrahochverarbeitete Lebensmittel alle zusammen in einen Topf geworfen wurden. Gerade bei veganen Ersatzprodukten hinkt dieser Vergleich aber mächtig. Nur,

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Veganella 🥦

@Veganella_

Humane slaughter. We hear it all the time.

But what does it really mean? Via @animalprojectau 🧵

#Vegan #AnimalRights #GoVegan #Beef #Dairy

Forgetting non-stun processes for a moment, most know that the majority of slaughterhouses in Australia use "stunning" (the rendering of the animal insensible). In fact, this is the basis upon which slaughter of animals is heralded as "humane". But do you know what the failure… twitter.com/i/web/status/1…

Field study estimates of efficacy of bolt gun stunning for cows vary from 2% to 0.1% failure (including those found by a revered consultant to the Meat and Livestock industry, Dr Temple Grandin). That sounds pretty good right! Statistics are very good for whitewashing horrific… twitter.com/i/web/status/1…

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Heute wie versprochen mein Thread zum Thema vegane Kinderernährung. Weil dieses Thema so stark emotional besetzt ist, werde ich mich auf reine Fakten beschränken und weder eigene Erfahrungen (wir ernähren unsere Kinder vegan) noch adekdotische Evidenz einfließen lassen. Wer sich

die Studienlage und Empfehlungen anschaut, wird relativ schnell sehen, dass vegane Ernährung von Kindern gut möglich und (wenn richtig durchgeführt) auch ungefährlich ist. Die Academy of Nutrition sowie die Fachgesellschaft aus Kanada hatten bereits 2009 in einem Positionspapier

bekundet: "Gut geplante vegane Ernährung sind für alle Lebensphasen geeignet, einschließlich Schwangerschaft und Säuglingsernährung." In Deutschland war die DGE lange Zeit skeptischer und hat erst nach den Daten der VECHI-Studie (Vegetarian and Vegan Children Study) ihre Position

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Der vegane Kardiologe

@VeganCardio

Heute mal ein besonderer Teil meiner Serie. Sonst reden wir immer darüber, wo bei veganer Ernährung ein Mangel droht oder wo viele das zumindest denken. Die vegane Ernährung hat aber ja auch ganz viele Vorteile und zahlreiche Nährstoffe werden von Veganern überdurchschnittlich

aufgenommen. Die Ergebnisse großer Studien sowohl in europäischen als auch amerikanischen und asiatischen Veganer-Kollektiven zeigten, dass die durchschnittliche Aufnahme von Vitamin B1, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin C, Vitamin E, Niacin und Magnesium die Empfehlungen der Fach-

gesellschaften weit überschreiten. Auch sekundäre Pflanzenstoffe werden von Veganern überdurchschnittlich viel aufgenommen (hierzu hatte ich schon einmal einen extra Thread verfasst). Da all die erwähnten Vitamine bis auf Vitamin E wasserlöslich sind, ist eine Überdosierung

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