Discover and read the best of Twitter Threads about #خوراک‌های‌ایرانی
Most recents (1)
این رشته توئیت باتوجه به پخت بالای خورش قیمه در این ایام تقدیم میگردد
دستور پخت #خورش‌قیمه در دوران #قاجار
از کتاب آشپزی #خوراک‌های‌ایرانی نگارش #نادرمیرزاقاجار
خورش قیمه
شاهنشاه خورش ها و از ساسانیان‌مانده، بدان جای که از‌این خورش گمان آن است پیش‌تر خورشی نبود. بسی نیکو
دستور پخت #خورش‌قیمه در دوران #قاجار
از کتاب آشپزی #خوراک‌های‌ایرانی نگارش #نادرمیرزاقاجار
خورش قیمه
شاهنشاه خورش ها و از ساسانیان‌مانده، بدان جای که از‌این خورش گمان آن است پیش‌تر خورشی نبود. بسی نیکو
وبامزه و گوارنده و پسنده‌ی هرکس است.و آن‌چنان پزند‌که خاتون‌جهان مراگفت‌و من بنوشتم. گوشت فربه‌بایدکه آن رابه کارد‌پاره‌ها کنند‌چون فندقی هریکی به یک اندازه، و روغن باید‌هرچه پاک‌تر و بهتر. پس به دیگدان ریزند‌و بتابند بس نیک، چون تافته گردد، گوشت‌های قیمه در‌آن ریزند.
چون گوشت یرشته گردد و اندکی ماند که نیکو‌برشته شود، پیاز به اندازه‌درآن ریزند تا آن نیزسرخ شود.چون پیاز‌و گوشت به اندازه سرخ گردید، نبمه نخود( لپه) به اندازه افکنند، پس، آب به اندازه ریزند‌و برافروزند تا نیک پخته شود. پس، زعفران به آب‌سوده‌درآن ریزند که به رنگ زعفرانی گردد.
